ხორცი ბოსტნეულით

დავჭრათ ხორცი 1 სმ-ის სისქეზე და დავბეგვოთ,მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი და შევდგათ მაცივარში,სანამ ბოსტნეულს გავამაზდებთ.
დავჭრათ ხახვი ალყა-ალყა,ასევე რგოლებად დავჭრათ ბულგარული წიწაკა,თხელ ფირფიტებად დავჭრათ კარტოფილი,სოკო  და პომიდორი.
შევუდგეთ კერძის აწყობას:
მოვათავსოთ ხორცის ფირფიტები ერთ ფენად ცეცხლგამძლე ღრმა ჭურჭელში,თუ მოზრდილი ზომის კეცი გაქვთ ,ხომ საერთოდ… ხორცს მოვაყაროთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა,მოვასხათ მაიონეზი,ზემოდან მოავაწყოთ სოკო.ფენებს შორის მარილის მოყრა არ დაგვავიწყდეს 😉
SAM_4194
სოკოს შემდეგ მოვაფინოთ კარტოფილის ფენა,მოვასხათ მაიონეზი და ბოლოს პომიდორი მოვათავსოთ და ისევ მაიონეზი მოვასხათ.

SAM_4196შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთით,ამ დროის გასვლის შემდეგ მოვაყაროთ სულგუნი და 5 წუთით ისევ დავაბრუნოთ ღუმელში.

SAM_4202ოგორც კი სულგუნი დადნება და დაიბრაწება-კერძი მზადაა.
SAM_4205
მსგავსი ხერხით მომზადებულ ხორცს,ბევრგან ფრანგულს უწოდებენ,თუმცა როგორც მე ვიცი საფრანგეთთან არანაირი კავშირი არ აქვს,მაგრამ უზომოდ გემრიელი რამეა 😉
საჭიროა:
ხორცი 500 გ. ღორის, ხბოს ან ქათმის .(ამ შემთხვევაში ღორის ხორცი გამოვიყენე)
ხახვი 2 თავი.
ბულგარული წიწაკა 2 ც.
ქამა სოკო 100გ.
პომიდორი 3ც.
კარტოფილი 4ც
მაიონეზი 1 შეკვრა
სულგუნი ან ყველი 150-200გ

ფეტვის წვნიანი (სამარხვო)

ფეტვის სასარგებლო თვისებებზე უკვე ვისაუბრე, ახლა კი გთავაზობთ წვნიანს ფეტვის დამატებით.

SAM_4167სუპის მომზადების დეტალების მოყოლით თავს არ შეგაწყენთ, არა მგონია საჭირო იყოს,მოამზადეთ წვნიანი თქვენთვის ჩვეული ბოსტნეულით და ჩვეული ხერხით,მხოლოდ ბრინჯის ან მაკარონის ნაწარმის მაგივრად დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი ფეტვის მარცვალი.მაგალითისთვის თუ წვნიანს ამზადებთ 2 ლიტრიანი ქვაბით მაშინ ფეტვი 2 სუფრის კოვზის ოდენობით საკამრისი იქნება.ასე გაამრავალფეროვნეთ მენიუ სასარგებლო და ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი პროდუქტით.
იმედი მაქვს მოგეწონებათ.

ბოსტნეულის ფლავი «პერლოვკით» (შვრიის ბურღული)

  • 1 ჭიქა ბურღული მომზადებამდე სამი საათით ადრე გავრეცხოთ და ჩავალბოთ ცივ წყალში.
    ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ცხიმში მოვშუშოთ თანმიმდევრობით-დაჭრილი ხახვი,გახეხილი სტაფილო და სასურველ ნაჭრებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.დავამატოთ მომზადებული «პერლოვკა» დავასხათ 3 წიქა წყალი,დავუმატოთ გემოვნებით მარილი,ძალიან უხდება ხმელი ქინძი,ძირა და შავი პილპილი.ვხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.კარგია როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე შესანიშნავი გარნირია.
    10647033_1601760473389406_8138432325996679910_n

ჩინური ასე ვთქვათ ფენოვანი ლავაშები მწვანე ხახვით (სამარხვო)

Безымянный коллаж
მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

ფქვილი 2ჭ
ცხელი ახლადადუღებული წყალი 200მლ.

მარილი 1ჩ.კ.
ზეთი ცომსი 2 ს.კ. და + წასასმელად და  შესაწვავად
მწვანე ხახვი 1 კონა.

ფქვილი და მარილი გავცრათ ,დავამატოთ ზეთი და დავასხათ მდუღარე წყალი,კოვზით მოვურიოთ და მოვზილოთ ცომი.გავაგრილოთ და ნახევარი საათით მოვათავსოთ მაცივარში.
სანამ ცომი მაცივარშია გავარჩიოთ და გავრეცხოთ მწვანე ხახვი და დავაქუცმაცოთ.გამოვიღოთ ცომი და გავყოთ 12 თანაბარ ნაწილად.გავაბრტყელოთ ოვალურად,წავუსვათ  ზემოდან ზეთი,მოვაყაროთ ხახვი და გადავახვიოთ რლეტივით,ეს რულეტი კი მოვახვიოთ ლოკოკინასავით და გავაბრტყელოთ ,ასე მოვიქცეთ თორმეტივე გუნდაზე და შევბრაწოთ ზეთში.

 

გალუშკები,ატრია,რაც გინდათ ის უწოდეთ-კარტოფილითა და ჭინჭრით

galushkebi

SAM_6409
ადრე დავპოსტე კარტოფილიანი გალუშკების რეცეპტი.ეს გალუშკებიც იგივენაირად მოვამზადე,მხოლოდ კარტოფილის პიურეს დავამატე მოხარშული და დაბლენდერებული ჭინჭარი.გალუშკების ბმული აქვეა და შეგიძლიათ იხილოთ ბმულზე კარტოფილის გალუშკები (უკრაინული სამზარეულო)

 

ძალიან გემრიელი,ძალიან მარტივი და ძააალიან შოკოლადის პასტა ))

fc4c663c24544642970ad3bacb9ed3ab

არის რამდენიმე ვარიანტი შოკოლადის პასტის და ალბათ ბევრ თქვენგანს მოუმზადებია და აქვს თავისი ვარიანტი,ერთ-ერთს ახლა შემოგთავაზებთ.

ამ პასტით შეგიძლიათ დაკრემოთ ნამცხვრები,კრეპები და ან სულაც ფუნთუშას ან ორცხობილას გადაუსვათ და გემრიელი საუზმე მზადაა 😉
იმისთვის რომ პასტა გამოვიდეს საუკეთესო,აუცილებლად მოიმარაგეთ ხარისხიანი ინგრედიენტები.

დაგვჭირდება:

  1. კარაქი 125გ.2.
  2. შესქელებული რძე 380გ.(1 ქილა)
  3. 3.შოკოლადის ფილა 1ც.-აირჩიეთ ის,რომელსაც თქვენ ანიჭებთ უპირატესობას,იქნება ეს მუქი,შავი თუ რძიანი,მიღებული პროდუქტის გემოც შესაბამისად განსხვავებული იქნება.
  4. კაკაო 2ს.კ.

    გავადნოთ კარაქი ,საკმარისია გავადნოთ,არ ავადუღოთ,გადმოვდგათ ცეცხლიდან და ცხელშივე ჩავატეხოთ მთლიანი შოკოლადის ფილა და მოვურიოთ რომ გადნეს.აქვე გეტყვით ,რომ შეგიძლიათ დაქუცმაცებული თხილი დაამატოთ,ან ჩემსავით გაიმარტივოთ საქმე და გამოიყენოთ თხილიანი შოკოლადის ფილა.მას შემდეგ არც შოკოლადის ფილა სრულიად გადნება,დავამატოთ შესქელებული რძე,მოვურიოთ რომ მასა გახდეს ერთგვაროვანი,ბოლოს კი დავაცრათ კაკაო,დავაცრათ იმიტომ რომ კარგად და თანაბრად გაიხსნას კაკაო .სულ ესაა,შოკოლადის პასტა მზადაა.მოცემული ინგრედიენტებით მზადდება 1 ნახევარლიტრიანი ქილა სავსე და არასავსე ჭიქა შოკოლადის პასტა,ინახება მაცივარში 7 დღის განმავლობაში.და კიდევ შეგახსენებთ რომ მას შემდეგ არც კარაქი გადნება,დუღილი და შეცხელება არაა საჭირო. აქვე დავტოვებ შოკოლადის კარაქის ბმულს    შოკოლადის კარაქი

ვაშლის ნამცხვარი არაჟნის კრემით ე.წ.

ცვეტაCVETAEVA

მასალა ცომისთვის:

ფქვილი 1.5

არაჟანი 5ს.კ.

კარაქი 150გ.

გამაფხვიერებელი ან სოდა ძმრით 1ჩ.კ.

ვანილი

მწიკვი მარილი

გულსართი:

მოზრდილი ვაშლი 4ც.

ნახევარი ლიმონის წვენი

არაჟანი 1ჭ.
კვერცხი 1ც
სახამებელი ან ხორბლის ფქვილი 2ს.კ.

შაქარი 3/4 ჭ. ან თუ მეტად ტკბილი გიყვართ 1 ჭიქა

მომზადებას ვიწყებთ ცომის მზადებით:
მოვათავსოთ ფქვილი თასში,დავახეხოთ ზედ ცივი კარაქი და ავსრისოთ ისე,რომ მივიღოთ ფხვიერი მასა.დავამატოთ შაქარი,მარილი,ვანილი და გამაფხვიერებელი,დავამატოთ არაჟანი და მოვზილოთ საშუალო სიმაგრის ცომი და შევინახოთ მაცივარში.
შემდეგ მოვამზადოთ გულსართი: გავთალოთ ვაშლი და დავჭრათ თხელ ფირფიტებად,იმისტვის რომ ვაშლმა ფერი  არ შეიცვალოს,მოვაპკუროთ ლიმონის წვენი.

მოვამზადოთ კრემი:გავთქვიფოთ მიქსერით კვერცხი და შაქარი,დავამატოთ არაჟანი და ფქვილი.

26სმ.დიამეტრის მქონე საცხობ ფორმას წავუსვათ ცხიმი (უმჯობესია თუ ფორმა ინება ისეთი,რომელსაც ბორტები ეხსნება) გავანაწილოთ ცომი ისე,რომ გვერდებზე 2 სანტიმეტრამდე ბორტები წარმოიქმნას,ცომი სისქე ფსკერზე და გვერდებზე ერთნაირი სისქის უნდა იყოს.ცომზე გავანაწილოთ ვაშლის ნაჭრები თანაბრად და ნელნელა მოვასხათ კრემი ისე,რომ თანაბრად გადანაწილდეს.

გამოვაცხოთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის შემდეგ,ნამცხვარს დავაცადოთ ბოლომდე გაცივება ,ან კიდევ უკეთესი ,თუ რამდენიმე საათით მაცივარში ჩააცივებთ.

ფენოვანი ცომი ხაჭაპურებისთვის,ლობინებისთვის და სხვადასხვა ღვეზელებისთვის

sam_6218image
ამ ცომის მომზადება ჩემმა მეგობარმა მეკო კუთხაშვილმა მასწავლა ორი წელია უკვე და ისეთი მადლიერი ვარ ამისთვის ❤ მადლობა მეკო ! :*
ჯერ რომ საკმაოდ იაფი ჯდება ვიდრე ნაყიდი მზა ფენოვანი ცომი,მეორე ის,რომ გემრიელია,მესამე ის ორმ ერთზელ მოვამზადებ და ვყინავ თითო ჯერისთვის საკმარისს ცალ-ცალკე შეფუთულს და მეოთზე ის რომ  .. ასე რომ მივყვე ამ ცომის უპირატესობებზე საუბარი შორს წაგვიყვანს.

პირდაპირ ავტორის ტექსტს დავაკოპირებ და გაეცანით ამ ცომის რეცეპტს:
ფენოვანი ცომი,სახაჭაპურებში რომაა ფენებად ისლება ისეთი,ნაბიჯნაბიჯ,2კგ ფქვილი
1ჩ.კ არასავსე ლიმონმჟავა
1დესერტის კოვზი მარილი
4ს.კ ზეთი
0,7ლ წყალი
500გრ მარგარინი
მოვზილოთ ცომი ,ავსვრრიმოთ ასე რომ ვთქვათ და ვაცადოთ შეიკვრება 20წ,გადავზელთ ისევ დავასვებენთ და ცომს იქამდე დავამუშავებთ,სანამ სიპრიალეს არ დაიწყებს,შემდეგ გავაბრტყელებთ ნახევარზე წაუსვამთ 500გრ მარგარინს,გადმოვკეცავთ ბოლოებს კარგად შეუწებებთ და ცელოფანში გახვეულს დავასვენებთ,(მანამდეც გპირიალებამდე როცა შეიკვრება ცომი,ცელოფნით დასვენეთ).30 წ კი დაიწყებთ სიგრძეზე მეტად გაყვანას ვიდრე სიგანეზე და გადაკეცავტ წიგნისებურდ,ასე გაიმეორებთ კიდე ორჯერ და შეინახავთ მთელი ღამით მაცივარში. გამოიყენებთ სხვადა სხვა გულსართების ცხობისთვის.

მე კი ამ ცომს   3 ულუფას ვზელ და 6 კგ-მდე ცომი გამოდის 1,500 მარგარინი+2,100 წყალი +ფქვილი და ძალიან ბაარქიანია კაგა ხანს გვ ყოფნის ოჯახში გემრიელობების საცხობად.

კომბოსტოს პეროგი

perogi

საჭიროა
ცომისთვის:
მაწონი ან კეფირი ან არაჟანი 300მლ. (მე მაწონი გამოვიყენე)
კვერცხი 2ც
ზეთი 70მლ.

ფქვილი 1,5 ჭ .

მარილი 1ჩ.კ.

შაქარი 1 ჩ.კ.

გულსართისთვის;
კომბოსტო 300გ.
ხახვი 1 თავი
კვერცხი 2ც.
ზეთი

მარილი ,პილპილი ,მწვანილები გემოვნებით

თავდაპირველად მოვამზადოთ გულსართი,რომ გაგრილებაც მოასწროს.მოვხარშოთ გულსართისტვის განკუტვნილი კვერცხი გავფცქვნათ და დავაქუცმაცოთ.

გავაცხელოთ დაფა და მოვდაღოთ დაჭრილი ხახვი,დავამატოთ დაჭრილი კომბოსტო და ვშუშოთ ნელ ცეცხლზე,თუ კომბოსტოს ფურცლები სქელია დავამატოთ ოდნავ გადადუღებული წყალი და მივიყვანოთ მზაობამდე,მაგრამ სითხე უნდა ამოშრეს,შევაგრილოთ,დავამატოთ დაქუცმაცებული კვერცხი,მარილი და სანელებლები-გულსარტი მზადაა.

ვამზადებთ ცომს: ჯამში ავთქვიფოთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად,მაწონში გავ ხსნათ სოდა ,ისე რომ კარგად აქაფდეს და დავამატოთ ათქვეფგილ კვერცხს,ჩავასხათ ზეთი და შევურიოთ გაცრილი ფქვილი.ცომი გამოდის სქელი არაჟნის სისქის,ოლადების კონსისტენციის,ანუ დასასხმელი ცომი უნდა მივიღოთ.
20-22 სმ-ის დიამეტრის მქონე საცხობ ფორმას თხელ ფენად წავუსვათ ძირზე ცხიმი ,კოვზით გავანაწილოთ ფორმაში ცომის ნახევარი,ზედ მოვაფინოთ გულსართი,მესამე ფენად გავანაწილოთ ცომის მეორე ნახევარი,წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი ზემოდან და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში  20 -25 წუთის განმავლობაში,ვიდრე არ დაიბრაწება.

ახლა გაგანია ტარხუნის სეზონია,ვფიქრობ ტარხუნის და სხვა ნებისმიერი გულსართი,სოკო,ან შაშხი და ყველი ან კიდევ რაიმე სხვა,საინტერესო ვარიანტი შეგიძლიათ შეუხამოთ ამ იოლ და ფუმფულა ცომს.

 

საინტერესო იდეა სალათის გასაფორმებლად

новый коллаж
მინდა სალათის სერვირების უბრალო და ორიგინალური იდეა მოგაწოდოთ.ეს გახლავთ სომხური ლავაშის კალათები.

დავჭრათ სომხური ლავაში 10-12 სმ. კვადრატებად,გადავკეცოთ ოთხად და მოვაჭრათ «წვეტები» წარმოქმნილი კუთხეები,აი ისე,როგორც საახალწლოდ ქაღალდისგან ფიფქებს ვჭრიდით ბავშვობაში 🙂 .შემდეგ მიღებული ყვავილები  ჩავაფინოთ მაფინების საც ხობ ფორმაში.არ აქვს  მნიშვნელობა ფორმა სილიკონის იქნება თუ მეტალის,არც ცხიმის წასმაა საჭირო,პირდაპირ მშრალ ფორმებში ვათავსებთ და შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მაქსიმუმ 5 წუთი,ყურადღების მიქცევა ამ მომენტსიაა საჭირო, შეიძლება ზედმეტადაც გდაიბრაწოს,აი ჩემს ფოტოზეც კი ჩანს ზოგი მეტად მუქია ,ზოგი კი ღია )).
აი უკვე მზა კალათებში შეგვიძლია ნებისმიერი სალათი მოვათავსოთ , თუნდაც ყველასთვის ჩვეულებრივი ოლივიეც კი ძალიან ორიგინალური და ლამაზი იქნება და ასიამოვნებთ თქვენს სტუმრებს .მე ქათმის ფილე  + კომბოსტოს სალათით ამოვავსე. და კიდევ ,თუ გინდათ რომ რამდენიმე საათი გაძლოს კალათის ძირმა რომ სალათის სისველემ არ დაალბოს,უმჯობესია ფსკერზე ჯერ სალათის ფურცელი ჩააფინოთ და შემდეგ სალათი.

ხაჭოს ვარენიკები ისპანახით

image

მოგესალმებით! არ დავიწყები დაწვრილებით ვარენიკების რეცეპტის მოყოლას თქვენთვის ,აქ არაფერი განსაკუთრებული არაა,მარილით და ცივი წყლით მოზელილი ცომია,გულსართი კი ხაჭო.აი ხაჭოს კი ამჯერად მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ისპანახი შევურიე.მინდა გითხრათ,ძალიან მოუხდა ხაჭოს სპეციფიურ სიმჟავეს რბილი და ნაზი გემო ისპანახის,მითუმეტეს გაზაფხულია და ვიტამინები ჭირდება ჩვენს ორგანიზმს,ისპანახი კი მოგეხსენებათ რამდენად სასარგებლოა.

იმედი მაქვს ეს იდეა ბევრ დიასახლისს გამოადგება 🙂 .

პიცა-ფინები

новый коллаж

პიცა-ფინები,ასე შევარქვი ამ მაფინებს პიცის არომატით))
დაგვჭირდება:
კვერცხი 3ც.

რძე 250 მლ.

კარაქი 100გ.

შაქარი 1ჩ.კ.
საფუარი 0,5 ჩ.კ.
მარილი 1ჩ.კ. (არასავსე)

ფქვილი დაახლოებით 3-4 ჭიქა (უფრო სწორედ რამდენსაც შეიზელს)

მოხარშული ძეხვი 100გ.
ყველი ჩედარი 100გ (შესაძლებელია სულგუნით ჩანაცვლება)

პიცის სანელებლების ნაკრები ან ტუნდაც ორეგანო
ბულგარული წიწაკა 1 პატარა ან ნახევარი
კამა -რამდენიმე ღერი.

ჯერ მოვამზადოთ ცომი-გავთქვიფოთ კვერცხი მარილთან და შაქართან ერთად (მხოლოდ ერთი კვერცხის გული არ დავუმატოთ და გადავდოთ )

შემთბარ რძეში ჩავაყაროთ საფუარი და როცა გაიხსნება,დავამატოთ ათქვეფილ კვერცხს,დავამატოთ ასევე გამდნარი კარაქი,შემდეგ სახეხზე გახეხილი ძეხვი,ყველი სანელებლები და ბულგარული ,შევაზილოტ ფქვილი,უნდა  მივიღოთ ჩვილი ცომი,გადავაფაროთ თვზე და დავდგატ თბილ ადგილას ასაფუებლად.1,5 -2 საათში გადავზილოთ და ისევ დავტოვოთ დაახლოებით 1 საათით.
მოვათავსოთ პაწაწინა გინდები ცხიმწასმულ მაფინის ფორმებში ისე,რომ ფორმის ნახევარი შეავსოს ,ან ერთ მთლიან ფორმაში როგორც დიდი ღვეზელი და როცა ფორმაშიც ამოვა ცომი და თითქმის,არა სრულად შეავსებს ფორმას,გადავუსვათ თავზე გათქვეფილი კვერცხის გული,რომელიც გადავდეთ და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ,ვიდრე ოქროსფრად არ დაიბრაწება.

გემრიელია როგორც ახლად გამომცხვარი თბილი,ასევე გაგრილებული ❤

 

 

 

სამარხვო კოტლეტები სოუსით

SAM_6371

როგორც ჩემი რეცეპტების უმრავლესობაში ინგრედიენტების შეცვლა და ვარირება თქვენს ფანტაზიაზეა,მე მხოლოდ იდეებს მოგაწვდით . ე.ი. როგორ მოვამზადე ეს სამარახვო კოტლეტები სოუსით; მოვხარშე 3 ცალი სასუალო ზომის კარტოფილი ,დავსრისე,ვაქციე პიურედ,დავამატე დაქუცმაცებული ხახვი,დაჭყლეტილი ნიორი,ქინძი ოხრახუში,კამა,უცხო სუნელი,პაპრიკა,ცხარე წიწაკა,მარილი და მასის შესასქელებლად დავამატე საფანელი,საფანელი შეგიძლიათ შეანაცლოთ მანანის ბურღულით ან დამბალი ხმელი პურით,მოვაგუნდავე კოტლეტები ,(სევე შეგიძლიათ საფანელში ამოავლოთ) და შევწვი ზეთში.
შემდეგ მოვამზადე სოუსი -მოვდაღე ზეთში თანმიმდევრობით ხახვი,სტაფილო და ბულგარული წიწაკა,დავაყარე 1 სუფრის კოვზი ფქვილი რომ სოუსისთვის სისქე მიმეცა და მოვასხი ზამთრისთვის შენახული პომიდვრის საწებელი რომ ადუღდა დავამატე  ნიორი და მწვანილები,მოვათავსე შემწვარი კოტლეტები სოუსში და კიდევ ერთხელ წამოვადუღე ,სულ ესაა,მოამზადეთ და გაიმრავალფეროვნეთ სამარხვო მენიუ ❤